NOT YOUR MAMMA’S PASTA
In collaboration with the king of Carbonara, Luciano Monosilio!
Scala Pasta Bar è un ristorante/bar con cucina a vista dove si produce pasta di semola e all’uovo, con farina di grani locali, che desidera portare una visione della cucina italiana all’estero diversa da quella degli anni passati.
Fare piatti italiani non vuol dire utilizzare ingredienti dall’Italia. La ricerca dello chef Luciano Monosilio si concentra sui sapori e il Sudafrica gode di una biodiversità importante grazie alla quale è possibile trovare molti prodotti simili ai nostri.
Il fulcro è la sostenibilità: il futuro è utilizzare in cucina prodotti locali e creare un menu che ripercorre i sapori autentici della tradizione italiana.
