La vera innovazione delle grandi trattorie contemporanee è dare accesso a un’offerta di qualità a un numero più ampio di persone. Luciano-Cucina Italiana prende ad esempio la cucina regionale italiana, ricette che variano di casa in casa, memoria evocativa nazionale ancora poco codificata, per tracciare un fil rouge tra l’approccio della nostra cucina popolare autentica e la tavola più sofisticata propria della cucina gastronomica. Fine Dining non è banalmente lusso, significa semplicemente mangiare bene.

Luciano – Cucina italiana utilizza materie prime di prima qualità, tecniche di cucina prese in prestito dalla ristorazione fine-dining e un’esecuzione precisa di una ricetta del passato che ha codificato correggendo i processi e rivelando sapori moderni che esaltano il prodotto finale.