“Cos’è la carbonara per me? Direi soprattutto una compagna di viaggio. Mi ha accompagnato in tutta la mia carriera professionale sin dagli esordi”. Luciano Monosilio, ex chef del ristorante Pipero di Roma, oggi con un locale tutto proprio – Luciano – al confine con il cuore della Roma papalina, dietro Campo de’ Fiori, una Stella Michelin acquisita ancor giovanissimo, definisce in questo modo cos’è per lui questo primo piatto.
Lui è anche stato ribattezzato Mr. Carbonara, sorta di imperatore del genere. Il suo piatto distintivo, quello che lo ha caratterizzato.
