di Barbara Giglioli
“Fino a qualche mese fa non avevo nemmeno la cucina a casa, tanto non ne ho bisogno, vivo al ristorante”. Lo racconta sorseggiando un bicchiere di vino rosso Luciano Monosilio, chef poco più che trentenne del Ristorante Pipero al Rex di Roma, una stella Michelin. Una gavetta nei più prestigiosi ristoranti e una carriera invidiatissima per la sua giovane età. Il cuoco, nato ad Albano Laziale, dopo la scuola alberghiera esordisce ventenne nella cucina dei Fratelli Roscioli. Ha poi la possibilità di collaborare con Mauro Uliassi e con Fulvio Pierangelini, passando anche dal ristorante tre volte stellato di Alba, Piazza Duomo di Crippa.
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